Catamos V.I.P.A. Cerveza Valenciana.

Aprovechamos la visita a la fábrica de Tyris para comprar unas botellas de la nueva cerveza V.I.P.A (Valencian Indian Ale Pale).

              Las Indian Ale Pale son cervezas que fueron modificadas en su composición y graduación por los ingleses, a principios del siglo XVIII, cuando observaron que en su intento de hacer llegar cerveza inglesa a sus colonias en la India, ésta llegaba en malas condiciones a causa del largo viaje y las altas temperaturas.

            Se dice que fue George Hodgson, un maestro cervecero, quien aumentó la graduación de la cerveza y aumentó la cantidad de lúpulo para lograr que se mantuviera en mejores condiciones tras el largo viaje.

            Algunos historiadores, opinan que Hodgson no hizo nada de esto, ya que argumentan que la graduación de la cerveza inglesa en aquella época era similar a la suya, y que las cervezas no se alteraban en el viaje de 4 meses hasta la India. Dicen sin embargo, que el éxito de Hodgson se debía a tener su fábrica más próxima al muelle donde los barcos cargaban los productos que transportaban hasta la India.

           

            Sea como fuere, los amigos de Tyris han creado esta V.I.P.A que tiene 6,1 º de alcohol y está elaborada con maltas Pale Ale y Caramel, así como lúpulos Hallertau y Pacific Gem.

            Es una cerveza suave, que entra muy bien, y en boca presenta cierto toque cítrico que viene de la presencia de corteza de naranja en su composición, lo que la hace más original y “más valenciana”. Se nota el dulzor de las maltas, muy agradable y un postgusto largo que deja asomar el amargor de los lúpulos.

            Si os apetece probar una cerveza auténtica y diferente a lo habitual, haced la prueba y nos contáis.

            Nos quedamos con una de las frases que pronunció Dani durante la visita a la fábrica: “la cerveza artesanal es lo más parecido a la cerveza que consumían los egipcios que hicieron las pirámides”.

            No dejéis de disfrutar. Un saludo del equipo de Gastrodelia.

Visitamos Cerveza Tyris

           

             El sábado 25 de junio, fuimos a visitar la fábrica de cerveza artesanal Tyris. Recibimos por Facebook el aviso de que esta marca valenciana ofrecía una jornada de puertas abiertas, donde podríamos comprobar de primera mano cómo se elabora esta cerveza, y además degustarla.

Así pues, nos reunimos varios amigos Gastrodélicos y nos fuimos rumbo al polígono industrial L'Oliveral, de Ribarroja, donde está la fábrica.

            Nada más llegar, nos ofrecieron un vaso bien fresquito de la cerveza artesanal Tyris, que dados los más de 30º de temperatura que había en la calle, nos vinieron fenomenal para empezar la visita.

                                                Asun probando la cerveza Tyris.

            El recorrido por las instalaciones de Tyris fue acompañado por la explicación de Dani Vara, socio fundador, sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Aquí quedó bien patente que estamos ante un producto artesanal en el amplio sentido de la palabra, ya que todo el proceso de elaboración de la cerveza, incluido el embotellado, etiquetado y almacenaje es realizado manualmente por los dos socios de la empresa, que han añadido hace poco la ayuda de una tercera persona para poder atender la demanda que están teniendo.

            Este tratamiento artesanal, la pureza y calidad de los ingredientes y el cuidado con que se elabora esta cerveza,  hace de ella un producto “diferente” para el público acostumbrado al consumo de cerveza de las grandes marcas comerciales. Para quienes no estéis familiarizados con ellas, habría que deciros que se trata de cervezas con mucho más sabor y menos carbónico de lo que estamos acostumbrados a encontrar en los típicos botellines que podemos encontrar en cualquier tienda, bar o supermercado. Como nos comentaba Dani, estamos acostumbrados a tomar un “refresco con etiqueta de cerveza” y no auténtica cerveza como lo que realmente ofrecen las productoras artesanales.

            Poco a poco, podemos ir encontrando cervezas como la Tyris en los lineales de algunos supermercados, pero sobretodo podemos encontrarlas en comercios especializados, tiendas gourmet o bodegas. Al mismo tiempo, el sector de la restauración va incorporando estos productos artesanales, y ofreciéndolos a sus clientes.

            Una vez terminada la visita a la fábrica, volvimos a tomar unas cervezas (era el sitio ideal ¿no?, je, je) y estuvimos un rato charlando con Dani, que nos atendió muy cordialmente.

                                                            Alberto en acción.

            Aprovechamos para comprar unas botellas de la nueva cerveza V.I.P.A (Valencian Indian Ale Pale), de la que os hablaremos en el siguiente post.

          

Una copa y...

Hoy tenemos el placer de recibir en esta sección, una pequeña crónica de los recuerdos de un gran amigo de Gastrodelia. Jose Cayuela,  el batería del grupo Sin Perdón, ha querido compartir con nosotros los sentimientos que en torno al vino, descubrió y vivió en su infancia y juventud en un lugar tan maravilloso como Calpe, que forma parte de la partitura de su vida.

San Jaime y Santa Ana pintan la uva y en el mes de agosto ya está madura.

(Sant Jaume i Santa Anna pinten el raïm i en Agost ja es pot collir)

Pon vino, pon vino.....Calp, Marina Alta....recuerdos de infancia...de adolescencia.....almendros... viñedos...¿alguien lo puede creer si hoy visita ese pequeño trozo del mundo?

Recuerdo a mi madre trabajando junto a mis tías en agosto, cortando la uva  de los racimos ya recogidos “estisorejant xanglots”...eran tiempos duros, y había que sacar algo de dinero para disfrutar las vacaciones.

Casa de la abuela...todos los primos íbamos apareciendo desde nuestros distintos lugares de residencia habitual...calor....playa...polos de horchata...”bous al carrer”, botas de vino, ”coques salades”...primeras verbenas (Boney M, Albert Hammond, los odiosos pasodobles..¡todos a beber!)...camisas anchas....escaqueo durante las procesiones......alguna noche rock.

Recuerdo los primeros tragos en las comidas caseras...los mayores ya los bebían antes...vinos de Xaló...mistelas de Teulada (a mi siempre me ha gustado juntarlos en una botella...”vi embocaet”...mmmm) ...noches junto a la orilla, el radio-casette no faltaba nunca, sonaba y sonaba...pilas y mas pilas.... Raimón nos pedía que gritáramos Al vent!!!, Triana nos pedía que abriéramos la puerta a la niña, Miguel Ríos nos animaba a cogernos de la mano y cantar a la alegría, Paul Simon nos volvía locos con ese sonido especial del teclado en “Mother and Child reunion” , Nino Bravo, Pedro Ruy Blas recordando “ a los que hirió el amor”.

Rosendo entraba en nuestras vidas para siempre contando que en este (su)  Madrid....ni las ratas pueden vivir....Al tall, Marley, Clapton... y los Purple nos daban vida cada vez que poníamos “Smoke on the water”...¿nos daban?...¡nos dan...y nos darán!

Siempre con una copa en la mano....

Bon profit

Al leer el texto de Jose, nos vino a la cabeza un recuerdo muy claro y algo que forma parte de la forma de vivir la gastronomía en la Comunitat Valenciana: el vino dulce y las sobremesas.

Es algo común a todas las “costumbres gastronómicas” de nuestro país, el rematar una comida (generalmente opípara) alargando la sobremesa con el disfrute de los dulces típicos de cada zona con licores autóctonos. Los orujos en la zona norte, los grandes vinos dulces de uva Pedro Ximenez del sur, o licores varios que podemos encontrar a lo largo de la geografía española.

En nuestra Comunitat Valenciana existe la costumbre de tomar en la sobremesa distintos tipos de dulces, que varían según el lugar, como rollos de anís, cocas de pasas y nueces, rossegons, pastissets de boniato o cabello de angel, coquitos y demás. Generalmente, se acompañan de una Mistela (vino dulce hecho con Moscatel). Podemos encontrar muy buenos vinos en la zona del Vinalopó y la Marina Alta, y un ejemplo de ellos es el vino que hemos escogido para acompañar el relato de nuestro buen amigo: Mistela Vall de Xaló Moscatel.

Es un vino dulce natural, elaborado con uvas Moscatel de Alejandría 100%.

A la vista presenta un color amarillo dorado, limpio y transparente. En nariz es de intensidad aromática alta. A copa parada destacan los aromas limpios, dulces y frescos de uva madura moscatel, miel, corteza de naranja y flores blancas como azahar o jazmín. A copa agitada se intensifican los aromas aparecidos a copa parada aumentando la sensación de dulzor y frescura típica de la variedad.

En boca, presenta un paso denso, untuoso y dulce. Acidez acorde a la dulzura del vino, lo que hace que no se muestre en absoluto empalagoso, invitando a beber más copas. Final de gran persistencia y muy agradable.

Además de con los citados dulces, podría ser un perfecto acompañante de quesos cremosos o azules, de un buen foie o un paté.

A disfrutar!!!!!!!

PRIMUM BOBAL

Una cata en Bodegas Santander con protagonistas valencianos.
Siete bodegas con 7 de sus vinos y con una característica en común: el uso de la bobal.
El primer pensamiento nos puede llevar a la idea de que son vinos desdichadamente corrientes, con poco que ofrecer por usar esa variedad maldita durante años.
¡¡DESPERTAD!!, la enología es ciencia y cultura. Los conocimientos han avanzado en suficiente medida como para que los elaboradores conozcan la verdad de cada varietal y sepan hacerles mostrar su valia no sólo como compañeras de botella sino como verdaderas protagonista. Esto ha ocurrido con la bobal.

Hemos catado 7 vinos de la unión de 7 bodegas en PRIMUM BOBAL.
1.-CHOZAS CARRASCAL - LASDOSCES 2010- 70% bobal con 5 meses en barrica, 13,5º
Afrutado pero seco, con acidez refrescante y un toque amargor.
Para chatear y picar, aperitivos, paellas, queso, jamón, ....6.5p
2.-VERA DE ESTENAS - CASA DON ANGEL 07- 100% bobal con 18 meses de barrica. 14º
Al olfato nos muestra fruta negra y especias, tierra, regaliz, cuero, muy redondo
Al gusto, un buen cuerpo y una acidez equilibrada destacan las especias.
A pesar de la barrica el vino está vivo, con un toque astringente que junto a la acidez refresca.
Tiene un postgusto largo y será perfecto para guisos de caza mayor. 8p
3.-DOMINIO DE LA VEGA- ARTE MAYOR 05-06-07- 100% bobal con 12 meses de barrica. 14º
Destaca el uso de varias añadas y la producción por cepa de tan sólo 1 Kg de uva.
Al olfato destaca la mineralidad y el bosque bajo.
Al gusto destacan las especias y una acidez justa. La sensación alcohólica es muy baja. 7.5p
Perfeco para cualquier tipo de guiso.
4.-PASIEGO - PASIEGO DE AUTOR 05- 33% bobal con 14 meses de barrica. 14º.
Al olfato nos llega tierra mojada, ciruela, especias, minerales y tabaco
Al gusto se presenta fresco por una acidez justa con un punto de cítrico y amargo. 7.5p
También perfecto para guisos y carnes.
5.-VIÑA ARDAL - OCHO CUERDAS 05- 100% bobal con 14 meses de barrica. 13,5º
Al olfato es mineral y glicérico, con notas de especias.
Al gusto destaca una acidez refrescante y algo astringente. 7p.
Recomendable con cualquier tipo de guiso o carnes.
6.-PAGOS DEL MOLINO- ARRAS DE BOBAL 04- 100% boal con 16 meses de barrica. 14,5º
Al olfato nos da mineralidad, cuero, eucalipto, fruta negra muy madura, tabaco, cacao.
Al gusto es frutal y fresco con un toque amargo. 9p.
Muy recomendable con cualquier comida en base de carne.
7.-BODEGAS DAGON- MIQUELIUS 04- 100% bobal con 77 meses en barrica. 18º
Este es un vino muy especial, elaborado con uvas recogidas en noviembre, fermentado en barrica y madurado durante más de 6 años en la misma barrica.
Al olfato y al gusto recuerda al vermouth, pasas, cacao, café. 9p.
Perfecto para aperitivos o postres y pastelería.