Variedades: 50% Merlot y 50% Cabernet Sauvignon procedente de viñedos seleccionados.
Elaboración: Maceración y fermentación durante 10 días a 24ºC.
Crianza: 12 meses en barrica de roble americano (50%) y francés (50%).
Olfativa: Frutas rojas maduras en compota, grosellas y arándanos, que se aprecian ya al servirlo en las copas. A copa parada, es la fruta roja la protagonista, pero al agitarlo comienzan a aparecer notas de pimienta verde, ligero mentol, especias (clavo, canela). Conforme se va abriendo, los aromas se hacen más presentes.
Boca: Entrada potente, golosa, sin aristas. La fruta roja en compota inunda la boca, acompañada de una sensación glicérica muy agradable, e incluso algunas notas lácteas, regaliz, café, cacao.
En el retronasal encontramos de nuevo la pimienta verde, pero sin estridencias, y ligeras notas de tostados, canela y clavo. Postgusto largo.
Un vino que nos gustó mucho, por ser potente y carnoso, cargado de fruta y ligeros matices de pimienta y especias. Para disfrutarlo tranquilamente mientras va sacando todo su potencial.
Creemos que debe estar entre los grandes de la DO Valencia, porque expresa a nuestro entender, la tipicidad de la “Toscana valenciana”. Habrá que seguirlo, porque puede crecer aún más con un par de años en la botella, aunque en este momento está enorme.
Acompañó perfectamente una degustación de carnes de buey, ciervo, cordero y potro. Debe maridar muy bien con un buen cocido, o un arroz meloso contundente.
Nota media Gastrodelia: 9/10
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